Gemischtes Gemüsecurry ist ein einfaches, aber dennoch klassisches Alltagsgericht, das sowohl zu Hause als auch in der indischen Restaurantszene und in den verschiedenen Subküchen des Landes ein fester Bestandteil ist. Das gemischte Gemüsecurry wird aus den Gemüseresten im Kühlschrank zubereitet und in verschiedenen Soßen wie Zwiebel-Tomaten-Soße, Cashew-Soße, Kokosnuss-Soße usw. gekocht. Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist…

Gobi Musallam (gebratener ganzer Blumenkohl) ist ein Gericht, das wegen seines unglaublich hellen Aussehens, seines nussigen, cremigen und angenehmen Geschmacks und seines überdurchschnittlichen Aromas die Hauptrolle auf dem Esstisch spielt. Gobi Musallam stammt aus der reichen Tradition der Mughlai-Küche in Nordindien, die für ihre reichhaltigen und cremigen Bratensoßen bekannt ist, die in der Regel Sahne,…

Heiße Samosas mit Tee sind ein perfekter Snack für die regnerischen und bewölkten Tage, die wir in den letzten Wochen erlebt haben. Während Samosas von Kindern und Erwachsenen in ganz Indien heiß und innig geliebt werden und auch international an Beliebtheit gewinnen, lieben die verschiedenen Regionen ihre Samosas auf ihre eigene, unnachahmliche Art. In den…

Ganze Moong-Sprossen sind erstaunlich gesund, und in der Tat ist die Verwendung von Sprossen in oder als kalter Salat nicht die einzige Möglichkeit, Sprossen zu verzehren. Es überrascht nicht, dass die indische Küche ein gesundes und schmackhaftes Sprossencurry anbietet, das nur minimal gewürzt ist! Sprossencurry ist in der indischen Restaurantlandschaft nicht sehr häufig anzutreffen (obwohl…

Wenn man indisch kocht, weiß man, dass man angekommen ist, wenn man einen anständigen Topf Biryani kochen kann – ein komplexer Prozess des Kochens von langem weißem Basmati-Reis, der mit duftenden Gewürzen, Masala und Fleisch-, Eier- oder Gemüsestückchen geschichtet wird. Eine versiegelte Luftkochmethode namens „Dum Pukht“, die ihren Ursprung in Persien hat und nach Indien…

Die Chettinad-Küche (übersetzt „das Land der Chettiars“), eine subregionale Küche aus dem südlichen Bundesstaat Tamil Nadu, ist die Küche der wohlhabenden Geschäfts- und Bankiersgemeinschaft der Chettiars, die für ihren abenteuerlichen und kühnen Geist bekannt ist, der ihnen half, ihre Geschäftsimperien über die Ozeane hinweg an weit entfernte Orte zu bringen. Das trockene Terrain der Region,…

Die Grill- oder Barbecue-Kultur in der indischen kulinarischen Szene stammt in erster Linie aus der punjabischen Küche, die für ihre Tandoor-Kultur (eine Art Lehmofen) bekannt ist. Tandoor wird für eine Vielzahl von Gerichten wie Tandoori-Naan, Tandoori-Hähnchen, Tandoori-Gemüse usw. verwendet, aber auch Tandoori-Gerichte eignen sich gut für die üblichen Elektroöfen. Tandoori-Gemüse und Paneer sind eine fantastische…

Pav Bhaji ist eines der beliebtesten Gerichte auf den Straßen von Mumbai und bedeutet Brot und Gemüse auf Marathi. Ursprünglich wurde es als Fast-Food-Option für die Arbeiter der Textilindustrie in Mumbai als schnelles Mittagessen kreiert. Dieses würzige und ziemlich intensive Straßenessen bedient gleich zwei Vorlieben der Deutschen – Brot und Kartoffeln (auch wenn sie sich…

Pakoras (in verschiedenen Teilen Indiens auch Chop oder Bhajji genannt) sind ein beliebter knuspriger, herzhafter Snack in den indischen Haushalten und stehen wahrscheinlich auch an erster Stelle in der breiten und vielfältigen Streetfood-Szene des Landes. Bei manchen Gelegenheiten werden sie auch als Vorspeise serviert. Sie werden von fast allen Menschen gern gegessen und sind ein…

Die Königreiche und ihre Lager, die kriegerische Geschichte und das trockene Klima des Bundesstaates Rajasthan im Nordwesten Indiens spiegeln sich in der Küche (Rajasthani) wider, die im Allgemeinen trocken, reichhaltig und aromatisch ist und in der Linsen, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte und Nüsse, Ghee und aromatische Gewürze reichlich und kreativ verwendet werden. Moong dal halwa entstammt dieser…

Einer der gefeierten, zeitlosen Klassiker aus dem östlichen Bundesstaat Odisha – Potol Rasa – ist ein mit frischen Kräutern und Gewürzen gekochter Spitzkürbis in einer dünnen, saftigen Bratensoße (daher der Name „rasa“, was saftig bedeutet). Trotz seiner fabelhaft leuchtend roten Farbe ist das Gericht nur mild gewürzt, da die Gewürze durch die Verwendung von karamellisiertem…

Bharta – eine pürierte Art der Zubereitung von verschiedenen Gemüsesorten oder Paneer ist in indischen Haushalten üblich. An der Spitze bleibt natürlich der Gemüsekönig – die Aubergine. Aufgrund ihrer fleischigen, weichen und saftigen Beschaffenheit eignet sich die Aubergine besonders gut für die Zubereitung von Bharta. Während Baingan Bharta auf verschiedene Arten zubereitet wird – in…

Palak Paneer ist ein klassisches, reichhaltiges und cremiges Gericht, das ursprünglich aus Nordindien stammt. Palak ist das Hindi-Wort für Spinat. Palak Paneer ist ein typisches „Dhaba“-Gericht (die allgegenwärtigen Imbissbuden am Straßenrand), das sowohl in gehobenen Restaurants als auch in Privathaushalten beliebt und beliebt ist. Bei diesem vielseitigen Gericht gibt es viele Variationen, aber im Wesentlichen…

Die Zubereitung eines perfekten Sambar ist eine hohe Kunst, und dieses klassische, anmutige Gericht ist sehr nahrhaft und befriedigend für das eigene Herz. Sambar ist ein allgegenwärtiges, einfaches und sehr beliebtes Gericht in den südlichen Regionen Indiens, ähnlich wie Dal im Norden. Es begleitet die meisten Mahlzeiten in den südlichen Haushalten, sei es zum Frühstück,…

Nö. Das ist kein Chana Masala. Es handelt sich um eine andere, ebenso beliebte und schmackhafte Kichererbsenzubereitung, die Kadala Curry heißt und aus dem südlichen Bundesstaat Kerala stammt – dem Gewürzgarten Indiens. Die Küche von Kerala ist bekannt für ihre vielschichtige Verwendung von Gewürzen, die im Vergleich zu vielen anderen Regionen Indiens milder sind.

Indien (oder zumindest ein großer Teil davon) ist ein Reisland, und die Menschen stellen Reis auf zahlreiche Arten und in verschiedenen Kombinationen her. Rote Bete und Erbsen Pulao ist ein Eintopfgericht, das bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Pulao lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist dank einer großzügigen Portion frischen Gemüses auch…

Viele von uns verfolgen einen puristischen Ansatz, wenn es um Saag (grüne Blätter verschiedener Arten) geht – meist kochen und verzehren wir es als einzelnes Gemüse. Aber auch das Mischen von Saag (Grünzeug) mit einigen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Auberginen oder Blumenkohl, zusammen mit einigen ganzen Gewürzen und Urad dal und das Kochen in trockener Form…

Kadai ist die Bezeichnung für einen indischen Allzweck-Wok in Hindi und wird für die Gerichte verwendet, die in einem Kadai zubereitet werden. Typischerweise können Kadai-Gerichte trocken, halbtrocken oder mit viel Soße zubereitet werden, wobei verschiedene Gewürzkombinationen verwendet werden. Eines ist jedoch immer gleich – sie werden alle in einem Kadai zubereitet. Es ist in Nordindien…

Ein wichtiges Element der Esskultur im östlichen Teil Indiens ist die Liebe der Menschen zu Süßwasserfischen und Garnelen. Unter den vielen Fischzubereitungen ist Chuna Chinguri ghanta (winziger Garnelenjumble) eine traditionelle und beliebte Zubereitung in den Häusern in Odisha. Bei diesem Gericht handelt es sich buchstäblich um einen Jumble, eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die in…

Dal (Linsen) ist eines der vielseitigsten und gesündesten Lebensmittel, die es gibt, und wird in der indischen Küche auf zahlreiche Arten verwendet. Während Dal vor allem als Suppe bekannt ist, eignet es sich auch hervorragend als Beilage zu Sabzi (Gemüsezubereitung), insbesondere Moong Dal, das leicht zu kochen und am schmackhaftesten ist. Sookhi (Trocken) Moong Dal…

Als Kind hätte ich Patta Gobi (Kohl) wie die meisten von uns am liebsten gehasst, um der Verbundenheit willen, aber das ging leider nicht, denn es gab Patte Gobi ki Sabzi – eine würzige, aber trockene Zubereitung von Kohl – eine meiner Leibspeisen. Patte Gobi ki sabzi ist eine einfache Zubereitung auf nordindische Art mit…

Theplas (auf Gujarati) sind weiche und würzige indische Fladenbrote, die im westlichen Bundesstaat Gujarat beliebt sind und als Snack, Frühstück oder Teil einer Mahlzeit serviert werden. Typischerweise werden die Theplas mit Methi (Bockshornklee) und bestimmten, für Thepla charakteristischen Kräutern und Gewürzen wie Korianderpulver und Karomsamen zubereitet. In einigen anderen Regionen wird anstelle von Bockshornkleeblättern auch…

Poriyal ist eine sehr beliebte, trockene und einfache Zubereitung aus einem einzigen Gemüse im südlichen Teil Indiens, insbesondere in Tamil Nadu. Unter den verschiedenen Poriyal-Zubereitungen, die täglich gegessen werden, ist die Rote Bete die beliebteste und leckerste. Beim Rote-Bete-Poriyal werden gewürfelte Rote Bete mit ausgewählten ganzen Gewürzen, Chana Dal und geriebener frischer Kokosnuss gebraten, um…

In den östlichen Bundesstaaten Odisha, Bengalen, Bihar, Assam und anderen ist „Pitha“ eine der beliebtesten und beliebtesten Speisen. Pithas sind eine Bezeichnung für eine Vielzahl traditioneller Speisen, die Pfannkuchen, Kuchen, Knödeln oder Beignets ähneln und sowohl in herzhafter als auch in süßer Form angeboten werden. Sie werden in der Regel zu Festen oder besonderen Anlässen…

Als Kind haben wahrscheinlich viele von uns Kaddu (Kürbis) gehasst, aber als man wuchs und seine kulinarische Erfahrung erweiterte, lernte man dieses wunderbare, saftige und mild-süße Gemüse zu schätzen. Und es ist ein zusätzlicher Bonus, wenn der Kaddu in geschmackvollen, warmen, aromatischen und würzigen indischen Gewürzen gekocht wird, die diesem sehr bodenständigen Gemüse ein vielschichtiges…

Garnelen Sukka (Sukka bedeutet trocken) ist eine trockene bis halbtrockene Zubereitung, die aus der südwestlichen Küstenküche Indiens stammt, insbesondere aus der Region Mangalore. Diese Region ist bekannt für ihre köstlichen Meeresfrüchtegerichte in verschiedenen Variationen, die die Geschmacksknospen in Wallung bringen. Typischerweise eignet sich der Sukka-Stil gut für Garnelen, Fischstücke und auch für Hähnchen. Sukka ist…

Ein einfaches indisches vegetarisches Thali ist mit seiner Erdigkeit wahrlich ein Tor zum Himmel! Seine Einfachheit hat eine so liebenswerte Qualität, dass man eine natürliche Verbindung und Einladung spürt, ohne zu zögern daran teilzunehmen. Es ist nicht distanziert oder einschüchternd, und es erzeugt keine „Ehrfurcht“. Es ist einfach da, um uns zu nähren und uns…

In der Küche des ostindischen Bundesstaates Odisha wimmelt es nur so von „Pithas“ – einer traditionellen Form von Kuchen, die in der Regel aus Reis- oder/und grünem Linsenteig hergestellt und dann gedämpft, gebraten oder in verschiedenen Geschmacksrichtungen oder mit unterschiedlichen Füllungen gebacken werden. Eine beliebte Delikatesse ist zum Beispiel, wenn der Teig in Kurkumablätter eingewickelt…

Die Deutschen lieben ihre Kartoffeln und die Inder auch. Kartoffeln passen auch gut in die Küche eines Mannes – schmackhaft, einfach und schnell zubereitet. Kartoffeln werden in indischen Haushalten auf viel zu viele Arten verwendet – eine beliebte Art ist, sie in einer dünnen, tomatenreichen Soße namens „Alu Rasa“ oder „Alu Rasedar“ zuzubereiten, was direkt…

Bharta, eine pürierte Zubereitung aus saftigem Gemüse, ist bei vielen ein beliebter Bestandteil eines Thali oder ein eigenständiges Gericht – allen voran Baingan (Aubergine) Bharta. Aber auch andere Gemüsesorten und Milchprodukte wie Kartoffeln, Kürbis und Paneer werden häufig auf „Bharta“-Weise zubereitet. Da wir diese Kürbisschönheit aus unserem Garten bekommen haben, haben wir beschlossen, Kaddu (Kürbis)…

Kulcha, ein traditionelles gesäuertes Fladenbrot, das seinen Ursprung im nordindischen Punjab hat, wird in der Regel mit Gemüse, Chole, Dal oder Dal Makhani gegessen. Neben der einfachen Version werden auch andere Varianten von Kulche zubereitet und geliebt, wie Knoblauch-Kulcha, mit Kartoffeln oder Erbsen gefüllte Kulcha usw. Kulcha ist dem bekannteren Naan ähnlich, wird aber aus…

Baingan (Aubergine) Bagara aus der Region Hyderabad in Indien ist ein beliebtes Gericht, das der Aubergine, die in Indien als „Baingan Raja“ (König der Gemüse) gilt, alle Ehre macht. Baingan Bagara ist durch die Verwendung von Tamarindenpaste ein spritzig Gericht mit einem fabelhaften Aroma von geröstetem Koriander und Kreuzkümmel und einer nussigen, dicken Textur durch…

Poha (Flattened Rice, in anderen indischen Sprachen auch als Aval oder Chuda bekannt) ist eine großartige Frühstücksoption für alle, die ihren Tag mit einer warmen, leichten und dennoch fluffigen Mahlzeit mit ihrem Lieblingsgemüse beginnen möchten. In den westindischen Bundesstaaten Maharashtra, Gujarat und Karnataka ist Poha die häufigste Frühstücksvariante in den Haushalten. Poha ist eine äußerst…

Dal Makhani (ganze Urad-Linsen, gekocht in einer Zwiebel-Tomaten-Soße mit reichlich Butter) ist eine besondere Variante des beliebten und allgegenwärtigen „Dal“ in der indischen Küche. Dieses Gericht stammt aus dem Norden Indiens, insbesondere aus der Punjabi-Küche, und erfreut sich zunehmender Beliebtheit im ganzen Land und zunehmend auch auf der ganzen Welt. Dal Makhani (Makhani bedeutet Butter)…

Biryani, ein gemischtes Reisgericht, soll seinen Ursprung in den königlichen Küchen der Mogulzeit in Indien haben. Für Biryani werden in der Regel bestimmte lange Formen von Basmati-Reis mit indischen Gewürzen und Fleisch (in der Regel Hammelfleisch oder Huhn, aber auch Garnelen, Fisch oder Eier) oder Gemüse in großen Stücken wie Kartoffeln und Blumenkohl verwendet. Biryani…

Die indische Küche ist nicht immer ein gleichzeitiger Ausbruch von einem Dutzend Geschmacksrichtungen und Aromen. Sie ist breit gefächert und deckt alle Geschmacksrichtungen und Temperamente ab. Wenn man einen einzigartigen, aber dennoch ausgeprägten Einzelgeschmack bevorzugt, sind die Posto (Mohn)- und Senfgerichte aus dem Osten der perfekte Ort, um etwas Neues zu entdecken. Fisch Posto (mit…

Dal (Linsen) Vada (ein Begriff, der für kleine frittierte, kugelförmige, knusprige Snacks verwendet wird) ist in Indien ein sehr beliebter Snack für die Teestunde und als Streetfood. Vadai werden gebraten oder frittiert und sind durch die Verwendung ausgewählter milder Gewürze und Kräuter, besonders lecker, wobei auch der herzhafte Linsengeschmack erhalten bleibt. Dal Vada wird nicht…

Suji (Grieß) Halwa ist ein beliebtes, alltägliches Dessert in indischen Haushalten und wird besonders von Kindern geliebt. Im südlichen Teil Indiens ist es auch als Rava Kesari bekannt (wegen der Verwendung von Safran). Bei der Halwa-Zubereitung werden Nüsse nach Wahl und Grieß in reichlich Ghee – jenem wundersamen Element, das in der indischen Küche oft…

Paneer Butter Masala (oder einfach nur Butter Paneer) ist ein Klassiker auf der Speisekarte der meisten indischen Restaurants auf der ganzen Welt. Dieses köstliche, reichhaltige, geschmackvolle und cremige Gericht ist bei vielen beliebt und stammt aus dem nördlichen Teil Indiens, insbesondere aus der Punjabi-Küche, die für ihre reichhaltigen, aromatischen und cremigen Gerichte bekannt ist. Butter…

Da wir uns immer noch in der Rote-Bete-Saison befinden, hier eine weitere beliebte Zubereitung aus Roter Bete und anderen lokalen und saisonalen Gemüsesorten – Vegetable (Gemüse) Chop. Gemüsechops sind ein sehr beliebter Snack und Streetfood in Indien, vor allem in den östlichen Bundesstaaten. Diese trommelförmigen Snacks haben außen eine knusprige Schicht aus Mehl und Grieß,…

Kohl wird von vielen Menschen auf der ganzen Welt als ein eher uninteressantes und langweiliges Gemüse angesehen. Das muss aber nicht so sein! In Südindien wird Kohl fast täglich mit großem Eifer in Form von „Cabbage Poriyal“ gegessen – Poriyal (auf Tamilisch) bezeichnet eine trockene Form der Zubereitung von Gemüse. Beim Kohlporiyal wird geriebener Kohl…

Reis-Kheer ist eine der beliebtesten Nachspeisen in ganz Indien. Im Süden ist es als „Payasam“ bekannt. Kheer oder Payasam wird in der Regel mit Reis (meist weißem Basmatireis oder anderen weißen Reissorten) oder auch mit Fadennudeln, Tapioka oder Linsen zubereitet. Beim Kheer wird der Reis zusammen mit Zucker oder Jaggery in Milch auf langsamer Flamme…

Wenn der Teufel dich einlädt, kannst du nicht nein sagen. Du gehst einfach mit! Kashmiri Dum Aloo (Kartoffel), zusammen mit Luchi (eine Art in Öl gebratenes Fladenbrot) ist ein bisschen wie der Ruf des Teufels. Es ist nicht die gesündeste Gericht, aber dieses sehr würzige, scharfe und aromatische Gericht entschädigt dafür mit einer Extraportion Schärfe,…

Idlis sind wirklich ein Wunder, wenn sie richtig gemacht werden, weil sie so einfach und elegant sind. Diese weichen, fluffigen, leichten und gesunden Kuchen werden aus Reis und Urad dal hergestellt, über Nacht fermentiert und zu einem dicken Teig verarbeitet, der dann gedämpft wird.

Paneer Korma – Korma ist ein allgemeiner Begriff für eine Soße aus Nüssen, Cashews, Kokosnuss, Joghurt oder Kokosmilch – ist eine weitere beliebte Zubereitung von Paneer (Frischkäse). Paneer Korma wird in den verschiedenen Regionen Indiens leicht unterschiedlich zubereitet. In jedem Fall handelt es sich um ein sehr aromatisches und schmackhaftes Gericht, da einerseits eine Reihe…

Chhenapoda (aus Oriya) bedeutet wörtlich übersetzt „Gebrannter Frischkäse“. Dieses sehr einfache Dessert stammt aus dem östlichen Bundesstaat Orissa und ist die Lieblingssüßigkeit von Lord Jagannatha (dem Herrn des Universums). Hier nehmen wir Paneer oder frisch hergestellten Milchkäse und vermischen ihn gründlich mit Zucker oder Jaggery, Kardamompulver, etwas Ghee und bestreuen ihn mit Cashewnüssen, um ihn…

Das Wort „Chutney“ kommt von „Chatna“ in Hindi, was wörtlich übersetzt so viel wie „mit der Zunge abschlecken“ bedeutet. Natürlich werden eine Reihe von Nüssen, frischem Gemüse, Kräutern und rohen Früchten auf diese Weise zubereitet, aber der König der Chutneys bleibt das Kokosnuss-Chutney, vor allem in Südindien. Hier werden die frischen Kokosnussstücke mit geröstetem Chana…

Oft sind die besten Dinge in unserer Welt auch die einfachsten. Sie verlangen uns nur sehr wenig ab und bereiten uns doch die meiste Freude. Pongal (auf Tamilisch) ist so eine Sache. Dieses einfache, leicht und schnell zuzubereitende Gericht gibt es in zwei Varianten: Süß und Herzhaft. Pongal besteht aus weißem Reis und Moong Dal…

Da wir in Deutschland gerade Blumenkohl- und Rote-Bete-Saison haben, hier eine weitere Zubereitung von Blumenkohl zusammen mit anderen einheimischen Ernten. Saag Gobi (Saag ist in der Hindi-Sprache ein allgemeiner Begriff für Blattgemüse) verwendet eine Sorte Saag (Mangold, Rote-Bete-Blätter oder Spinat) mit Blumenkohlstücken oder einer Kombination aus anderen Gemüsesorten, in diesem Fall haben wir Rote Bete…

Alu Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl) – eine in ganz Indien beliebte Gemüsekombination – wird auf verschiedene Arten zubereitet: Alu Gobi Posto (in Mohnpaste gekocht), Alu Gobi Shorshey (in Senfpaste gekocht), Alu Gobi dry (in der Pfanne gebraten mit minimalen Gewürzen) oder Alu Gobi Jhol (ein dünnes, wässriges Curry), das vor allem im Osten Indiens beliebt…

Da die Temperaturen in diesem Sommer immer weiter steigen, haben wir euch das perfekte, kühlende vegetarische Sommeressen aus dem Süden Indiens – Joghurtreis, Rote Bete Poriyal (mit Erbsen und Kokosraspeln gebratene Rote Bete), Kartoffeln und Erbsen, und Bohnen poriyal (gebratene Bohnen) mitgebracht. Dieses einfache, gesunde und doch ausgesprochen schmackhafte Thali (Teller) stillt nicht nur den…

Bhatura – eine der vielen gesäuerten Fladenbrotvarianten in Indien – erfordert ein wenig Arbeit und Sorgfalt bei der Herstellung, vor allem beim Teig, der weich und dehnbar sein muss. Aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Dieses in Öl gebratene Fladenbrot ist außen knusprig und innen weich und fluffig und ziemlich sättigend. Am häufigsten…

Die Deutschen haben ihre Reibekuchen und die Inder ihre Chole Bhature. Chole Bhature – als Kombination – ist die Art von Essen, das deiner Mutter oder Frau ein missbilligendes Augenrollen entlockt, wenn du etwas über die Stränge schlägst – sich zurückzuhalten fühlt sich andererseits wie ein grausamer Kampf mit dem inneren Schweinehund an. 

Upma ist ein beliebter Snack, der in ganz Indien und vor allem im südlichen Teil des Landes auch gern als Frühstück gegessen wird. Upma kommt von „uppu“ was auf Tamilisch Salz bedeutet und eine Reihe schnell gemachter salziger Snacks bezeichnet. Das aus Grieß hergestellt (Rava) Upma ist die populärste Form.

Jeera-Reis ist eine weiße Reisvariante des normalen Basmati-Reises. Mit einigen grünen Erbsen und frischen Korianderblättern ziert Jeera-Reis, der mit Jeera (Kreuzkümmel) gekocht wird, den Esstisch zu besonderen Anlässen anstelle seiner normalen Version. Mit etwas Ghee (oder Butterschmalz) passt diese aromatische Zubereitung…

Garnelen Gassi (oder Curry) ist eine sehr reichhaltige, cremige und aromatische Curryzubereitung aus Garnelen, die aus Mangalore stammt und im südwestlichen Küstengürtel Indiens verbreitet ist. Das Gericht sieht mit seiner leuchtend rötlich-gelben Farbe wunderbar aus und schmeckt harmonisch süß und würzig.

Alu Gobi Posto ist ein Gericht mit einem wunderbar reichhaltigen Geschmack und einer subtilen Schärfe, das aus der östlichen Region Indiens stammt und am besten mit Reis und Dal genossen wird. Hier kochen wir frischen Blumenkohl und Kartoffelstücke in einer dicken Paste aus weißem Mohn und Kokosraspeln, gewürzt mit frischen grünen Chilis und Nigellasamen. Für…

Bei Indishe Hausmannskost liegt der Schwerpunkt auf vegetarischer Kost. Dennoch konnten wir der Versuchung eines köstlichen Garnelengerichts nicht widerstehen, das vor allem im Osten Indiens zubereitet wird, insbesondere in den Bundesstaaten Westbengalen und Odisha. Übersetzt aus dem Bengalischen bedeutet „Shorshey Chingri“ „Senfgarnelen“. Dieses würzige, scharfe Curry auf Senfbasis bringt alle Geschmacksnerven in Wallung …

Mishti Doi (aus dem Bengalischen übersetzt: süßer Joghurt) ist ein perfektes Sommerdessert – einfach, aber cremig und dickflüssig. Diese schmackhafte Süßspeise stammt aus dem ostindischen Bundesstaat Westbengalen und wird im ganzen Land immer beliebter. Sie besteht aus eingedickter Milch und Jaggery, die über Nacht mit Joghurt fermentiert wird. In diesem Rezept fügen wir etwas gemahlenen…

Das indische Currysortiment bietet viel mehr als nur Tikka Masala oder Chana Masala-Soße. Dahi Baingan, ein weiteres beliebtes Gericht in einer Joghurtsoße, wird im Osten, Westen und Norden des Landes mit leichten Variationen zubereitet. Bei diesem Gericht werden Auberginen in großen Stücken in Gewürzen gekocht und mit Joghurt angemacht, was dem Gericht eine Fülle von…

Bhindi (Okra) ist nicht immer bei allen beliebt. Aber die Leute, die es gerne essen, schwören darauf (mich eingeschlossen). Bhindi Fry ist eine extrem einfache Zubereitung, bei der wir die Bhindi bei schwacher Hitze mit wenigen Gewürzen anbraten. Wer schon einmal mit Okra gekocht hat, hat festgestellt, dass eine Art schleimige Flüssigkeit austritt, wenn man…

Dal ist das „neue Sushi“. Oder vielleicht auch nicht. Aber Dal ist wahrscheinlich das berühmteste indische Gericht der Welt. Es handelt sich um ein Linsengericht, das typischerweise eine mitteldicke Konsistenz hat und ein wesentlicher Bestandteil des indischen Essens ist.

Matter Paneer, der weniger bekannte Cousin von Palak Paneer, ist ein weiteres beliebtes Gericht in Indien, insbesondere im Norden. Bei dieser Zubereitung bringen wir die Süße von karamellisierten Zwiebeln und Tomaten zur Geltung, die langsam mit Paneer und anderem Gemüse wie Erbsen, Karotten und Kartoffeln gekocht werden. Ein perfekt harmonisches, nicht zu scharfes Gericht für…

Eierliebhaber auf der ganzen Welt essen ihre Eier je nach Vorliebe – ob gekocht, pochiert, als Rührei oder in Form von Omeletts. Aber natürlich brauchen die Inder auch ein Curry-Gericht! Eine äußerst schmackhafte Variante zu den einfachen gekochten Eiern im echten indischen Stil: Eiercurry kann je nach Lust und Laune zubereitet werden – als dünne…

Alu Paratha ist für viele Menschen, vor allem im Norden Indiens, ein beliebtes Leibgericht und wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert. Dieses mit Ghee (Butterschmalz) angereicherte, zarte Fladenbrot ist so köstlich und sättigend, dass es keine weiteren Beilagen braucht und allein oder mit einfachem Joghurt oder Pickles genossen werden kann.

Diese würzige, knackige und dennoch gesunde und erfrischende Variante eines Salats ist nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine wunderbare Beilage zu einer Mahlzeit oder zu einfachem Brot und Suppe. Er ist super einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Kochen, sondern nur eine bestimmte Mischung aus Gewürzen, Korianderblättern und frischer Zitrone mit gekochten Kichererbsen,…

Geriebene Möhren, langsam gekocht in frischer Vollmilch und Ghee (geklärter Butter), verfeinert mit Kardamom und ein wenig Zucker ergeben ein reichhaltiges und cremiges Dessert: Gajar Halwa. Er ist einer der beliebtesten Nachtische Indiens und wird auch zu besonderen Anlässen gern serviert. 

Ein einfaches vegetarisches indisches Thali besteht an einem normalen Tag zu Hause in der Regel aus Reis, Dal (Linsen), zwei Gemüsegerichten, ein wenig Salat und Pickles oder Joghurt. Wir zeigen euch, wie ihr ein einfaches Thali mit lokal verfügbarem Gemüse der Saison wie Frühlingszwiebeln, Spinat und Mangold zubereiten könnt.

Dieses einfache und schnell zubereitete Gericht wird in Indien fast zu jeder Tageszeit mit verschiedenen Beilagen gegessen. Die erfrischende, süd-indische Alternative zu weißem Reis überrascht mit einer knusprigen Komponente gerösteter Nüsse und Chana Dal. Ideal um Reis vom Vortag zu verwerten.

Dalma ist das wohl am meisten zubereitete Gericht im ostindischen Staat Odisha. Es ist sowohl ein Linsen- als auch Gemüsegericht, typischerweise mit dickflüssiger Konsistenz und wird klassischerweise mit Reis gegessen. Eigentlich ist es aber so vielseitig und nahrhaft, dass man Dalma auch schlicht zu Brot oder als Suppe genießen kann.